Składniki

• szpinak mrożony rozdrobniony - 1 op. (450g)
• jajka - 4 szt
• serek śmietankowy - 1 op. (150g)
  (np. Bieluch)
• serek kremowy - 1 op. (120g)
  (np. Ostrowia naturalna)
• chrzan - 1 łyżeczka
• koperek - pęczek
• łosoś wędzony na zimno - 200g
• cytryny - 2 szt.

 

Przyprawy

• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Szpinak rozmrozić, odparować z niego wodę na patelni.
2. Doprawić gałką muszkatołową, pieprzem, lekko osolić.
3. Oddzielić białka od żółtek.
4. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka dodać do przestudzonego szpinaku.
5. Połączyć szpinak z ubitymi białkami, powoli i delikatnie mieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.
6. Przełożyć na 2 blachy wyłożone pergaminem do pieczenia. Piec 15 min. w temperaturze 170 st.C.
7. Oba serki połączyć, dodać chrzan, posiekany drobno koperek i sok z połówki cytryny.
8. Powstałą masę doprawić lekko pieprzem do smaku.
9. Upieczone i lekko przestudzone placki szpinakowe posmarować masą z serków, na wierzch ułożyć wędzonego łososia następnie zwinąć w roladki.
10. Gotowe roladki zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 2 godziny.
11. Po wyjęciu pokroić na plastry.
12. Podawać z cząstkami cytryny.

Komentarz autora

Placek szpinakowy nie może całkiem wystygnąć przed zwijaniem, bo się połamie. Musi być przestudzony, ale jeszcze lekko ciepły i elastyczny.