Przygotować kruche ciasto:

1. Mąkę wysypać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia i cukrem.
2. Dodać pokrojoną w kawałki margarynę i drobno posiekać.
3. Wbić 5 żółtek, ciasto zagnieść i podzielić na 2 części.
4. Przykryć lub zawiną w folię, Odstawić w chłodne miejsce na pół godziny.

Przygotować nadzienie jabłkowe:

1. Płatki migdałowe uprażyć przez 3 min. na suchej patelni.
2. Jabłka obrać, pokroić na kawałki, zesmażyć, dodać szczyptę cynamonu, 3 łyżki cukru i cukier waniliowy.
3. Do ciepłych jabłek dodać galaretkę, zamieszać aż do jej rozpuszczenia się.
4. Na koniec dodać płatki migdałowe, wszystko wymieszać, zostawić do ostygnięcia.

Przygotować masę bezową:

1. 5 białek ubić na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawać szklankę cukru, ubijać do uzyskania jednolitej masy.
3. Na koniec dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Ułożyć ciasto:

1. Pierwszą część ciasta kruchego rozwałkować, ułożyć na dnie prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce.
3. Następnie na ciasto wyłożyć masę jabłkową.
4. Na masie jabłkowej rozprowadzić masę białkową.
5. Na wierzch wysypać starte kruche ciasto. 

Szarlotkę piec w rozgrzanym do 180 st.C piekarniku ok. 50 min.