Składniki

(Ilość na małą tortownicę, około 22 cm średnicy)

Ciasto:

• migdały mielone - 130 g
• jajka - 2 szt.
• cukier - 150 g
• szafran - 0,5 g
• masło Ekstra - 50 g
• ziemniaki ugotowane - 2 szt (około 180 g)

Dekoracja

• orzechy pistacjowe - 50 g
• migdały płatki - 50 g
• bułka tarta - odrobina do zasypania blachy

Przygotowanie

1. Podgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza. Białka odzielić od żółtek. Następnie ubić Białka z cukrem na białą, puszystą masę.
2. Rozkruszyć szafran w moździerzu na miałki proszek z łyżeczką cukru.
3. Utrzeć masło, dodać do niego żółtka i wmieszać masę z białek. Dodać szafran i zmielone migdały oraz utłuczone i ostudzone ziemniaki, po czym całość dokładnie wymieszać.
4. Natłuścić tortownicę o średnicy 22 cm i poprószyć bułką tartą. Wlać do formy ciasto i posypać je grubo posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.
5. Piec ciasto na ruszcie na dolnym poziomie piekarnika, przez 35-40 min, a potem pozostawić je do ostygnięcia na metalowej kratce.
6. Ozdobić płatkami migdałów.